Ingrédients (pour 6 personnes) :
1 beau poulet coupé en 6 morceaux
ou 6 escalopes détaillées en morceaux de 3 cm.
1 kg de tomates
700 g de poivrons (verts et rouges)
3 oignons émincés
3 gousses d’ail
1 verre de vin blanc
1 bouquet garni, huile d’olive, poivre, sel
Du piment d’Espelette
Préparation :
Faire chauffer 4 cuillères à soupe d’huile dans une cocotte. Y faire dorer les oignons, l’ail pressé, les poivrons taillés en lanières. Laisser cuire 5 min.
Laver, éplucher et couper les tomates en morceaux, les ajouter à la cocotte.
Couvrir et laisser mijoter 20 min.
Dans une sauteuse, faire dorer dans l’huile d’olive les morceaux de poulet salés et poivrés.
Les ajouter aux légumes, ajouter le bouquet garni, le piment d’Espelette et le vin blanc.
Laisser mijoter pendant 35 min.